Лучшие повара со всей России учатся печь настоящие осетинские пироги.
В рамках проекта «Абилимпикс» для них провели мастер-класс в торгово-экономическом техникуме. Получив новый опыт, повара смогут делиться им и в своих регионах.
За мастер-классом по выпечке осетинских пирогов наблюдает сам маэстро кулинарного искусства Валерий Абиев. В роли наставников и экспертов — преподаватели колледжа. Их задача — научить гостей со всей России не только технологии выпечки, но и донести смысл сакральности этого национального блюда.
Руководитель проекта Лариса Бегкиева знает: научиться печь настоящие пироги никогда не поздно. Она и сама была в свое время в роли ученицы: в Осетию приехала из Кабарды — вышла здесь замуж и изучила все тонкости национальной кухни. Общение с участниками мастер-класса вышло далеко за рамки деловых, рассказывает Лариса. Это начало крепкой дружбы.
Представительница Мурманского индустриального колледжа Любовь Прокопьева снимает каждое слово куратора: здесь важен каждый нюанс.
Любовь Прокопьева в Осетии впервые и обещает обязательно вернуться снова. И дело не только в пирогах.
Шеф-повар из Красноярского края Наталья Бачевская рассказывает: с недавнего времени в местном кулинарном техникуме появился целый учебный раздел, посвященный осетинскими пирогам. Это блюдо все больше завоевывает популярность в крае. Но вот готовить пироги так, как в Осетии, еще не научились. Этот мастер-класс уже раскрыл многие секреты.
Признанный и официальный эксперт в области выпечки осетинских пирогов, преподаватель мастер-класса Татьяна Иванова уверена: такие проекты нужны. То, что осетинские пироги так популярны в последнее время во всех регионах России — только плюс национальной кухне. Обидно другое — рецептура искажается, главные принципы приготовления меняются, сакральность теряется.
Участники мастер-класса, вернувшись в родные города, снова превратятся из учеников в преподавателей. И в свою очередь будут делиться знаниями со своими воспитанниками. В том числе — с ограниченными физическими возможностями. Это одно из главных отличий проекта «Абилимпикс», в рамках которого проходит мастер-класс.
